400 gr. di riso (per risotti)
4 zucchine (non molto grandi)
1 scalogno
2 spicchi di aglio
250 gr. di code di gambero sgusciate e precotte
burro q.b.
olio extravergine
1 bicchiere di vino bianco
1 lt di fumetto
saleq.b. prezzemolo q.b.
Procedimento:
In una padella abbastanza capiente far soffiggere uno spicchio d'aglio poi aggingere le zucchine tagliate a rondelle e farle cuocere.
Nel frattempo preparare il fumetto di pesce (io ho utilizzato quello già pronto che ho trovato al super 10 gr. x 1lt. di acuqa.
Sbollentare le code di gambero in acqua salata x 5 minuti.
In un tegame soffriggere lo scalogno e lo spicchio d'aglio tritati con il burro e l'olio (senza farli inbiondire), aggiungere il riso e farlo ben tostare. A questo punto sfumare con il vino bianco .
Cuocere il riso aggiungendo il brodo (fumetto) per non farlo attaccare.
Quando mancano circa 5 minuti aggiungere le zucchine e le code di gambero, regolare di sale.
Servire con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.
Buon Appetito!!!
