Dopo varie indecisioni, tentennamenti e rinvii finalmente lunedì mi son decisa ed ho acquistato un chilo di carote nere.
Ne ho mangiate alcune in insalata a pranzo e poi ho deciso che dovevo assolutamente trovare una ricettina e cucinarle per la cena.
Detto fatto! Non ci è voluto molto perché in rete ci sono tantissime idee e consigli per cucinarle.
Visto che alle 16.30 dovevo portare Rebecca alla festa di compleanno di Sara, una sua compagna di classe, dove si anzi ci saremmo sicuramente abbuffate ho deciso di fare una vellutata.
Ingredienti:
600 gr. di carote nere
50 gr. di pinoli
50 gr. di riso basmati
1 cipolla (io ne ho usata una di quelle dolci che si usano per
la zuppa di cipolle)
1 lt. di acqua bollente
3 cucchiai di olio evo
4 cucchiai di crescenza
pesto al basilico q.b. (io ho utilizzato quello fatto in casa da
mia mamma)
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Pulite e tagliate la cipolla (io ho usato la mandolina) e l'ho messa in una casseruola con 3 cucchiai d'olio evo e fatele appassire a fuoco moderato. Pulite e sbucciate le carote, tagliatele a rondelle e aggiungetele alla cipolla e fate cuocere per qualche minuto, salate e ricoprite il tutto con dell'acqua calda ( il livello dell'acqua deve essere di circa 2 dita sopra le carote). Fate cuocere ancora a fuoco medio per altri 10 minuti.
A questo punto aggiungete il riso basmati e continuate a cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso ma comunque non meno di altri 10 minuti.
Fate molta attenzione perché il riso tende ad assorbire il liquido quindi se necessario aggiungete altra acqua calda.
Frullate il tutto, otterrete un composto cremoso regolate di sale e pepe.
Nel frattempo avrete fatto tostare e messo da parte i pinoli.
Servite la vellutata di carote, mettendo al centro della fondina un cucchiaio di crescenza e facendo dei ciuffetti con il pesto. Guarnite con i pinoli tostati.
Se volete potete mettere un filo d'olio evo.
Buon appetito e ..... al prossimo post!!!
