Orecchiette "pasticciate" con cavolfiore

Al mio maritino piacciono davvero tanto queste orecchiette gratinate. Non al pari di quelle pasticciate al ragù con le polpettine ma... dice che sono 2 cose diverse e che entrambe meritano 10 con la lode!!! Sarà....

Ingredienti:

500 gr di orecchiette (io le prediligo fresche)
1 cavolfiore
2/3 filetti di acciughe sott'olio
2 spicchi di aglio
olio evo
50 gr di parmiggiano reggiano
30 gr di emmental
1/2 lt. di besciamella

Per la besciamella (io di solito la faccio con il bimbi)
500 gr di latte
 50 gr di farina
 30 gr di burro
1/2 cucchiaino di sale
  1 pizzico di noce moscata
    pepe q.b  

Inizio facendo lessare il cavolfiore.
Una volta cotto, non troppo, lo faccio saltare in una padella dove ho scaldato l'olio extravergine d'oliva con 2 spicchi di aglio ed i filetti di acciughe.

Nel frattempo preparo la besciamella e cuoccio le orecchiette  nell'acqua dove ho lessato il cavolfiore.

Quando la pasta è cotta, al dente mi raccomando, la scolo e la metto nella pentola con il cavolfiore per qualche minuto in maniera tale di amalgamare bene tutti gli ingredienti.
A questo punto aggiungo la besciamella, il parmiggiano e l'emmental grattuggiati e trasferisco il tutto in una pirofila che metto in forno per circa 20 minuti a 200°C a gratinare.

Buon Appetito!!!