FARFALLE AL TONNO E PANNA DI SOIA

Oggi Rebecca mi ha detto:"Mammina ho  voglia di mangiare una buona pasta... quella buooona, come la sai fare tu, quella con il pesciolino" E io le chiedo:"Quale pesciolino?" E lei: eh quello che c'è nel cassetto! Il Tonno? Le chiedo. Si,  mammina proprio quello  con le farfalle!

Decido di esaudire il desiderio della mia piccola Principessa.

Ed ecco qui la ricetta delle mie farfalle al tonno in salsa di panna di soia ( eh si di soia perchè giovedì sono andata dall'osteopata che mi ha tolto una lunga lista di alimenti tra cui i latticini ad eccezione del parmiggiano reggiano)

Ingredienti:

400 gr. di pasta corta (io x volere di Rebecca ho usato le farfalle)

160 gr. di tonno sott'olio (ben scolato)
4 acciughe sott'olio
un cucchiaino di capperi
12 olive verdi denocciolate
2 spicchi d'aglio
uno scalogno (si può usare anche la cipolla ma a me è vietata perchè è comprea nella  lista di cui vi parlato sopra)
sale
pepe
olio (sempre e solo extravergine d'oliva)

Procedimento:

In un tegame fate appassire lo scalogno  tagliato a rondelle sottilissime e l'aglio tritato.

Aggingete il tonno scolato e sminuzzato,  le acciughe, i capperi e le olive. Fate cuocere per qualche minuto prima di aggiungere la panna. Regolate di sale e pepe a vostro piacimento e fate cuocere per 10 minuti aggingendo qualche cucchiaio di acqua di cottura delle farfalle che nel frattempo starete cuocendo in abbondante acqua salata.

Scolate la pasta e ponetela in una zuppiera, condite con il sugo di tonno e servite.

N.B.: Dal momento che in casa nostra il pranzo è un piatto unico, a  base di pasta, non lesino mai con il condimento anzi mi piace abbondare .

TROFFIE AL PESTO DI TONNO

A casa mia tutti voglioni la pasta a pranzo; non ci sono scuse che tengano e quando chiedo:"Cosa devo prepapare per pranzo?". Mi sento rispondere PASTA!!!

La preferita di Roberto, ma anche di Rebecca, è senza ombra di dubbio la pasta pasticciata ala forno, quella fatta con un bel ragù miscelato alla besciamella, polpettine mignon fritte e mozzarelline ma, anche quella di cui posto la ricetta è sempre ben gradita.

DOSI PER 4 PERSONE

500 gr. di troffie
120 gr. di tonno sott'olio
150 gr. di pomodorini perini
2 filetti di acciughe sott'olio
origano
2 spicchi d'aglio
basilico
qualche cappero
sale
pepe

Procedimento:

Sminuzzate il tonno, passatelo al frullatore con i pomodorini sbucciati e privati dei semi, le acciughe, abbondante basilico e l'aglio. Frullate bene, aggiungete un cucchiaino scarso di origano, sale pepe ed alcuni giri di olio evo versato a filo.

Lessate le troffie in abbondante acqua salata, scolatele e versatele in una zuppiera. Conditele subito con la salsa.

Mescolate e servite ben calde.

Il mio mitico RAGU'

Devo essere sincera:ho davvero imparato a fare un ragù squisito...

Ne faccio sempre in quantità tale da poterne congelare qualche vasetto ed averlo così a disposizione per 2/3 volte.

Lo faccio mischiando vari tipi di trita scelta e salsiccia.

Ingredienti:

2 carote
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 pesso di sedano

olio extravergine

vino bianco

100 gr. di trita scelta di manzo
100 gr. di trita di vitello
200 gr. di trita di suino
100 gr. di salsiccia


2 bottiglie si passata (io uso la Mutti)
1 chucchiaino di zucchero
sale q.b.

Procedimento:

Tritare le verdure e farle soggrigere con l'olio. Quando sono pronte, aggiungere tutta la carne compresa la salsiccia e farle rosolare sfumando con 1/2 bicchiere di vino bianco.

Lasciare cuocere, mescolando bene, per una decina di minuti, poi versare la passata.

Salare e aggiungere 1 cucchiaino di zucchereo per toglire l'acido.

Continuare la cottura per 8 ore a fuco lento e mescolado per non farlo attaccare.

TORTA SALATA ALLA MIA MANIERA

Questa è la torta salata che faccio per cena, solitamente quando sono in emergenza, anche e soprattutto perchè gli ingredienti che la compongono sono sempre presenti nella mia dispensa.

E' semplice da fare e in casa piace a tutti.

Ingredienti:

1 confezione di pasta brisè
2 zucchine medie
2 scatolette da 80 gr. di tonno sott'olio
1 cipolla bianca
5 filetti di acciuga
4 uova
1 caprino (i vecch)
50 gr. di parmiggiano reggiano
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

Stendere la pasta brisè nella teglia e bucherellarla coi rebbi di una forchetta.

Tagliare a rondelle sottili le zucchine e la cipolla e distriburle sulla pasta.

Sgoccilare il tonno e minuzzarlo dopodichè distribuilo sulla zucchine e le cipolle.

Sbattere bene le uova, salarle e peparle a piacere.

Versare le uova, sopra agli altri ingredienti, cercando di distribuirlo bene.

Cospargere con il parmiggiano e i 2 caprini sminuzzati ed i filetti di scciughe.

Infornare a 200°C per circa mezz'ora e... buon appetito. 

... UN PO' DI RELAX

Chi ha letto il mio post precedente sa che ero disperata, o meglio che ero alla disperata ricerca delle scarpe per il mio Wday. Ebbene finalmente ce l'ho fatta e non mi toccherà così andare all'altare scalza; sdopo un'estenuante ricerca ho trovato la famosa scarpina di cristallo di Cenerentola!!! ... Speriamo solo di non perderle scendendo la rampa di scale della chiesa altrimenti: che figura!!!!

Ora posso dire che per quanto riguarda l'abbigliamento è tutto OK e mi posso quindi rilassare.

La prossima settimana mi dedicherò al cuscino per le fedi , visto che le porterò Rebecca e poi delle bomboniere.

Dulcis in fundo tableau de marriage, questo però me lo sta preparando la mia cognatina Marika.

SOS...SOS...SOS: DISPERAZIONE !!!

NO: NON SONO IMPAZZITA!!! E' solo che non so più a che santo votarmi...!

Lo scorso febbraio ho visto ed è stato subito amore a... seconda vista quello che sarà il mio abito sa sposa e dopo 2 prove ho deciso di acquistarlo.

Il problema è che a febbraio non mi sarei mai immaginata di non riuscire a trovare le scarpe adegute da abbinare.

Ho girato tutti i negozi di Como, ieri sono andata a Erba e poi a Cantù ma la ricerca è stata vana!!!!

Oggi la mia ultima chance è il Castelli a Fino Mornasco e se nemmeno qui le roverò mi sa che anche se controvoglia sarò costretta ad andare a Milano.

QUALCUNO MI SA CONSIGLIARE ALTRI NEGOZI?

Grazie, ciao e un bacio,

lacuocapsticcina in preda al panico da matrimonio scalza!!!!

CONSIGLI PER ... LETTURE "INTORNO ALLA CUCINA"

Oggi ho deciso di consigliarvi 2 libri che ho letto ultimamente.

Il primo mi è stato prestato da una cara amica di mia madre, la signora Angela che a sua volta l'ha ricevuto in regalo dalla figlia per Natale.

Si intitola "MAI FIDARSI DEL CUOCO"  e l'autrice è l'inglese Katie Fforde - Polillo Editore.

Una storia delicata, lunga 365 pagine, in cui vengono narrati i sentimenti della protagonista in modo delicato e divertente.

Sono trascorsi ormai dieci anni dalla fine del travagliato matrimonio con Lucas e Penny, ventinovenne, è diventata una donna più sicura di sè ed attraente. Quando si sente sola può sempre contare sulla sua amica Kitty una donna di 87 anni che le è sempre stata di sostegno e sua consigliera. 

E' proprietaria di una serra nella campagna inglese dove coltiva biologicamente ortaggi ed erbe aromatiche che fornisce ai ristoranti della zona.

Un giorno scopre che il suo cliente più importante, l'hotel più prestigioso e rinomato per le sue specialità gastronomiche, ha assunto lo chef più in auge del momento: Lucas il suo ex marito.

Il mondo le crolla addosso ma questa volta ha intenzione di reagire: non è più la ragazzina ingenua di una volta e non gli permetterà più di invadere la sua vita e di ferirla con i suoi modi di fare.

Il secondo me lo ha consiglia Thea, la bibliotecaria di Gironico.

Il suo titolo è "COME UN DOLCE BEN RIUSCITO" di Maeve Bianchy edito da Sperling & Kupfer.

Ambientato nella Dublino contemporanea lievita sotto gli occhi di chi lo legge in un crescendo di forza e di ritmo narrativo.

Racconta delle vicissitudini e dei rapporti all'interno di due famiglie.

Nonostante l'ostruzionismo delle famiglie e dei rispettivi consorti, Cathy Scarlet e Tom Faether fondano dal nulla la "Scarlet & Faether" una società di catering.

Per consegnare ai ricevimenti della gente che conta le migliori tartine della città, la mousse al salmone, il pollo alle erbe aromatiche ed i dolci fragranti, Cathy viaggia a bordo di un furgoncino su cui campeggia una piuma scarlatta. La scommessa è quella di battere la fama del Quentin's di Brenda Brennan, il migliore ristorante locale. A movimentare la delicata vita di relazioni pubbliche, necessaria ad un buon catering, è un carosello di clienti, parenti, amici e nemici con il debole per la battuta indiscreta.

E quando il rovescio del destino si fa sentire, è il lavoro ciò che resta di più saldo per Cathy e Tom e non i legami affettivi fino a quel momento ritenuti inattaccabili da tutti.